Caponata de berinjela

A caponata, com seus perfumes e elementos de textura carnuda e apaixonante, é um antepasto. Mas, de tão gostosa e leve, pode facilmente ganhar o papel de atração principal. Agora, deixe esta atuação surpreender você.

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A caponata é um tesouro da gastronomia étnica.

Comida típica da Itália, este delicioso antepasto é servido para abrir as refeições.

Por isso, também é considerado um rico petisco, se vier à mesa com torradas.

Como sua origem é a ilha da Sicília, o prato é legítimo representante da dieta mediterrânea.

Nele, a estrela é a berinjela.

Berinjelas são deliciosas – e tudo de bom para quem procura emagrecer.

Só uma xícara de pedacinhos dela contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras.

E, por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso.

A receita a seguir rende 12 porções, com 59 calorias cada.

Ingredientes

¼ xícara (chá) de uvas passas
6 xícaras (chá) de berinjelas descascadas e em cubos
1 ½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de tomates sem sementes e em cubos
¼ xícara (chá) de adoçante culinário
¼ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
¼ xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
2 colheres (chá) de alcaparras
1/3 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Em um bowl pequeno, cubra as passas com água quente.
Deixe hidratar por 15 minutos.
Escorra e reserve.
Coloque a berinela numa peneira e polvilhe com sal.
Misture bem e reserve por uma hora.
Depois, passe sob água corrente.
Enxágue bem e seque com papel toalha.
Em uma frigideira grande, refogue a berinjela por 10 minutos.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar.
Acrescente o alho e o tomate e refogue por dois minutos.
Junte tudo à berinjela reservada.
Volte a frigideira ao fogo e misture o adoçante, passas, azeitonas e alcaparras.
Junte a berinjela que estava reservada e misture bem.
Retire do fogo, decore com salsinha e sirva.

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