Bolinho japonês de camarão
Categoria: Receitas
Comida de rua popular tanto em Tóquio como no bairro da Liberdade, em São Paulo, o tempurá parece tão delicioso quanto proibitivo. Na minha versão, que evita a fritura do bolinho, a receita fica mais leve e ainda mais gostosa.
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No século XVI, os jesuítas e os comerciantes portugueses montaram uma colônia em Nagasaki, no Japão.
Durante a Semana Santa, quando os católicos devem evitar comer carne, foi criada uma receita de camarões fritos em uma massa com farinha panko e ovos.
Quando os portugueses foram expulsos do Japão, ficou apenas sua herança gastronômica: um bolinho chamado tempurá.
Se você não conhecia, panko é um tipo de farinha muito utilizada na gastronomia oriental. Ela ajuda o alimento a absorver menos gordura.
Mas o ingrediente interessa à culinária light por outra razão: ela tem metade das calorias que as farinhas de trigo e rosca.
O bolinho com panko revela-se um ótimo petisco light ou uma entrada farta, que fica ótima se acompanhada pelo meu molho agridoce – riquíssimo em vitamina A.
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Ingredientes
16 camarões grandes limpos
1 1/2 xícara (chá) de panko (farinha japonesa)
1 ovo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
Molho
1 mamão sem casca e picado
2 colheres (sopa) de ketchup light
2 colheres (sopa) de shoyu light
1 colher (sopa) de suco light de manga
2 colheres (chá) de molho de pimenta
Modo de preparo
Leve os camarões ao processador.
Junte o ovo, a cebola, o suco de limão, a mostarda, a cebolinha, a pimenta e o sal.
Bata aos poucos até a misturar tudo.
Acrescente uma xícara de panko e misture mais.
Forme bolinhos e passe-os ligeiramente pelo restante da farinha.
Transfira-os para uma assadeira antiaderente, forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Retire o papel-manteiga e leve os bolinhos ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Molho
Junte os ingredientes e bata no processador até virar um purê.
Leve ao fogo por alguns minutos para apurar.
Sirva como acompanhamento dos bolinhos.
Tags: antepasto, entrada, frutos do mar, gastronomia étnica, panko, petiscos light,
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