Bife a cavalo

Acomodado sobre o bife, o ovo frito lembra uma sela de montaria. Daí vem o nome deste prato, um clássico da gastronomia. Que ganha uma apresentação atualizada nesta receita.

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A receita a seguir fica pronta em 25 minutos e fica pronta em uma hora.

Bife a cavalo

Ingredientes

1 garrafinha de suco de tomate
8 gotas de Tabasco
2 g de ágar-ágar
1 bife de carne magra
1 pitada de chimichurri
1 fatia de pão de miga
1 ovo poché – veja aqui como fazer
Sal, Tabasco, pimenta vermelha em pó e salsa em pó a gosto

Modo de preparo

Na panela, coloque o suco de tomate e ágar-ágar.
Tempere com sal e Tabasco a gosto.
Deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo de vez em quando.
Despeje a mistura em um bowl para formar uma gelatina fina.
Reserve.
Em seguida, coloque o bife em uma frigideira.
Tempere com sal, pimenta e chimichurri.
Vire e tempere mais um pouco, se desejar.
Deixe fritar até o ponto desejado e reserve.
Em outra frigideira, coloque o pão de miga.
Deixe tostar um pouco de cada lado e reserve.
Para montar o prato, coloque o pão de miga tostado.
Corte um pedaço da gelatina de tomate e ponha sobre o pão.
Ponha o bife sobre a gelatina.
Finalize com um ovo poché.
Decore com pimenta vermelha e salsa.
Sirva em seguida.

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