Sabores amargos estão na moda. E você não imagina o quanto. Conheça a bebida feita com vinagre, resgatada da história, que leva saúde para a balada.

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A origem é antiga, mas a moda é recente.

Tudo começou na Roma antiga, quando se usava vinagre para conservar frutas por mais tempo.

Ao final, comia-se a fruta e bebia-se o caldo preservante.

Viajantes levaram o costume para a Pérsia.

No Oriente Médio, foi base para a criação do “sherbet”, um ancestral do atual sorvete, só que feito com temperos e especiarias.

Na Europa dos anos 1700, passou a ser misturado com álcool.

E assim chegou à América colonial.

O truque ajudava a mascarar a péssima qualidade do rum e conhaque primitivos.

Feito com vinagre de cidra de maçã, para além do lado boêmio, o shrub tem enzimas, aminoácidos e probióticos.

Por isso, a ele são atribuídos benefícios para a saúde.

Incluindo a redução dos níveis de açúcar no sangue, melhoria na digestão e promoção da saciedade.

Ele foi degustado regularmente até os primeiros anos do século 20.

Seu declínio coincide com a invenção da geladeira e dos refrigerantes.

A bebida então foi para o anonimato, até ser resgatadas por bartenders modernos.

Que, com ela, passaram a criar novas receitas.

Agora, o vinagre é infusionado com frutas como cranberry, vegetais como cenoura roxa; e raízes, como gengibre.

O emprego das frutas vermelhas no mix prevalece.

Todas as versões consideram a sazonalidade dos ingredientes.

Refletindo, assim, o que está disponível nos mercados locais.

O sabor é descrito como pungente para iniciantes.

Mas pode ser surpreendentemente delicioso.

Drinks alcoólicos o misturam com gin, Lambrusco, tequila ou absinto.

Entre as opções sem álcool, pode ser servido sobre gelo, adoçado com mel e coberto com club soda.

O sucesso vem do interesse dos millennials, a geração que busca produtos mais saudáveis.

Até na hora da balada, claro.

Se encontrar no menu, experimente!

Ingrediente para novos drinks, com ou sem álcool