Barquinhas de cenoura

barquinhas-de-cenoura

No México, uma refeição prática resume-se a enrolar recheios diversos em tortillas, panquecas de milho feitas com muita gordura. Como a ideia é ótima, resolvi “emagrecer” o preparo. Veja como ficou – com vídeo.

Leia mais:

Tabule criativo – Sua salada ganha novo sabor na forma de tartare
Homus de cenoura – Sabor de sobra com poucas calorias

Tudo é possível quando fazemos trocas saudáveis.

Até encarar um prato da culinária mexicana tradicionalmente muito calórico, como os tacos.

Minha receita ganha um toque fit, ao trocar o milho das tortillas (365 Kcal/110 g) pela cenoura.

Ela é fonte de betacaroteno e potássio.

E cada xícara de cenoura crua cortada contém apenas 52 calorias.

A mesma quantidade tem 3,6 gramas de fibra (14% de nossa necessidade diária).

Este valioso aporte de fibras melhora o trânsito intestinal – veja mais aqui.

O efeito pode desinchar a barriga e aumentar a sensação de saciedade, o que ajuda a emagrecer.

A receita a seguir rende quatro porções, com 130,4 Kcal cada.

Barquinhas de cenoura

barquinhas-de-cenoura-na-mesa

Ingredientes

Barquinhas

1 cenoura grande ralada
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta caiena a gosto

Recheio

2 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta caiena a gosto
Folhas de rúcula e alface à vontade

Modo de preparo

Barquinhas

Em um bowl, coloque a cenoura ralada.
Leve ao micro-ondas por cinco minutos.
Retire e junte com os ovos, a farinha de aveia, o queijo e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa.
Em uma assadeira, espalhe a massa em quatro discos finos.
Leve ao forno por 15 minutos.
Retire e dobre os tacos para ficarem no formato de tacos.
Reserve.

Recheio

Em um bowl, misture a ricota, o gengibre e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.

Montagem

Pegue uma barquinha.
Coloque uma porção de folhas.
Ponha uma colher do recheio por cima.
Sirva em seguida.

Confira no vídeo a seguir o passo a passo desta receita.

Tags: , , , , , ,

Dados nutricionais conferidos por Carina Melo, CRN 28117