Arroz de rabada

Cheio de sabor e de caldo, aqui está um representante da comida afetiva. Tipicamente brasileiro, o arroz de rabada é substancioso, aconchegante e, quem diria, simples de fazer.

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A receita a seguir fica pronta em uma hora e rende seis porções.

Arroz de rabada

Ingredientes

Para a rabada

3 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de óleo
600 g de rabada magra
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 pimenta dedo-de-moça
½ colher (chá) de pimenta caiena em pó
1 l de agua
Sal a gosto

Para o arroz

1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz integral
4 conchas de caldo de rabada
500 ml de água
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 maço de agrião
Pimenta dedo-de-moca a gosto

Modo de preparo

Para a rabada, refogue a cebola e alho no óleo em uma panela de pressão.
Junte a carne, e os pimentões picados, louro, tomilho e pimenta dedo-de-moça.
Tempere com a pimenta e sal a gosto.
Deixe refogar até secar toda a água.
Acrescente metade da agua ou o suficiente para cobrir a carne.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Abra a panela, verifique se a carne está macia; se não estiver, tampe e deixe cozinhar mais.
Depois de cozida, adicione o restante da água.
Deixe ferver por 10 minutos para o caldo ficar saboroso.
Para o arroz, refogue o alho e a cebola em azeite em uma panela.
Acrescente o arroz, mexa bem e junte o caldo da rabada.
Mexa bem, acrescente a água e tempere com sal.
Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos.
Em um prato, desfie a rabada cozida e reserve.
Destampe o arroz e acrescente mais um pouco do caldo da rabada.
Junte a carne desfiada, o cheiro-verde e o agrião e misture.
Decore com pimenta dedo-de-moça.
Sirva em seguida.

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