Aproveitando o melhor das cenouras

Cenouras são uma boa fonte de beta-caroteno, precursor da vitamina A. Mas não são todos que conseguem obter o máximo dos benefícios desse superalimento para a saúde.

Leia mais:

Bolo de cenoura light – A melhor receita e com menos calorias
Bolinho de cenoura – Benefícios na forma de petiscos

A aterosclerose é a principal causa de óbitos em todo o mundo.

O problema é, em parte, causado pela má alimentação, que leva ao acúmulo de gorduras e colesterol nas artérias.

Seu tratamento também passa pela alimentação, com o aumento do consumo de cenouras.

Especificamente de seu beta-caroteno, o composto bioativo que lhe garante a cor característica.

Estudos já mostraram que sua conversão em vitamina A reduz o colesterol “ruim” no sangue.

Assim, entre muitos benefícios, o beta-caroteno pode ajudar a proteger contra a aterosclerose.

Para investigar seu melhor aproveitamento pelo corpo humano, foi feito um estudo.

A pesquisa é do Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois (Estados Unidos).

No trabalho, os cientistas confirmaram a importância do nutriente.

Entretanto, também identificaram uma etapa crítica no processo em que é metabolizado.

O beta-caroteno se converte em vitamina A com a ajuda de uma enzima chamada beta-caroteno oxigenase 1 (BCO1).

Mas uma variação genética determina se você tem uma versão mais ou menos ativa de BCO1.

E, por isso, pessoas com uma enzima menos ativa podem precisar de outras fontes de vitamina A na dieta.

O estudo foi publicado no Journal of Nutrition.

Para saber se você precisa de mais ou menos cenouras no prato para aproveitar o máximo do alimento, só mesmo fazendo um teste genético específico.

Por via das dúvidas, comer mais desta delícia não é nenhum sacrifício.

Ainda mais quando se tem receitas como um delicioso creme frio – clique aqui.

Procure sempre um médico ou nutricionista antes de usar suplementos nutricionais.

Tags: beta-caroteno, Lucilia Diniz, suplemento vitamínico, vitamina A,