Apetite invertebrado

Comer insetos faz parte do passado de nossa alimentação. Que bem pode ser o futuro. Para nos prepararmos, está sendo lançado livro de receitas que valorizam a chamada entomofagia.

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A ideia de comer insetos (entomofagia) nos causa repulsão.

Não deveria.

Afinal, na evolução já degustamos vários destes seres invertebrados.

E seguimos degustando, ao menos na Ásia, África e, sim, Europa.

Atualmente dois bilhões de pessoas se nutrem com insetos.

Por isso, há muito conhecimento disponível a respeito.

Pensando no futuro, pesquisas têm sido feitas para viabilizar o acesso a insetos comestíveis.

Afinal, a escassez de alimentos está no horizonte.

Entretanto, para aumentar a adesão, faltam informações.

Pouco se sabe sobre seu sabor, utilização e modo de preparo.

Para ajudar, está sendo lançado o livro On Eating Insects – Essays, stories and recipes.

Trata-se do primeiro a enxergar o assunto de forma holística.

Nele estão receitas, é claro.

Mas há também ensaios sobre o significado cultural e ecológico de comer insetos.

Juntamente com histórias, avaliações de degustação e receitas.

A obra, da editora Phaidon, leva a assinatura do Nordic Food Lab.

Nela, estão descritas também viagens ao redor do mundo.

Exatamente por países que têm os insetos como parte de seu sistema alimentar.

Não se trata apenas de apoiar a opção por ser sustentável.

Ou uma ótima fonte de proteínas – mesmo sendo estes aspectos importantes

Por incrível que pareça, o livro foca na atratividade dos sabores.

E se fundamenta no paladar como argumento para cada ingrediente ou prato.

Considerando o que vemos rastejando por aí, precisa ser realmente muito bom.

Se os invertebrados no prato não a seduzem, que tal flores?

Veja como podem ser preparadas as flores comestíveis – clique aqui.

Uma das receitas: drink de gin com formigas

Confira a seguir apresentação do livro e preparo de uma receita.

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