Anatomia de um vício
Categoria: Pense
Estudo revela como caramelo salgado, criado há 30 anos na França, se tornou uma mistura viciante de açúcar, gordura e sal que ativa todos os desejos no cérebro. E vícios também.
Leia mais:
Despertando a saciedade – Café da manhã faz comer menos ao longo do dia
Índice de Massa Corporal – Calcule agora seu peso ideal
Tudo começou na França, há 30 anos.
Silenciosamente, o chocolatier Henri Le Roux iniciou uma revolução.
Hoje, o caramelo salgado domina a indústria alimentícia.
E a ciência acaba de decifrar o motivo deste sucesso.
A mistura de açúcar, sal e gordura ativa o cérebro como a heroína.
É o que afirma novo estudo da Universidade da Flórida (Estados Unidos).
Nele, foi feito um experimento com 150 voluntários.
O teste registrou que, quando comemos algo doce, salgado ou gorduroso, o cérebro produz opioides endógenos.
São substâncias químicas que proporcionam enorme prazer – e vício.
Imagine o efeito do caramelo salgado, que contém os três juntos.
Isso provoca um fenômeno chamado “escalada hedonista”.
Nele, o cérebro deseja cada vez mais do alimento, já que as papilas gustativas registram diferentes ativações a cada dentada.
Com os outros alimentos, acontece uma “acomodação hedonista”, o ponto onde o apetite é aplacado.
Como alerta o estudo, a “escalada hedonista” pode influenciar escolhas e levar ao aumento do consumo.
É esperado que novidade perca espaço para outros lançamentos, no futuro.
Mas a ciência garante um longo reinado para o caramelo salgado.
Portanto, fica o alerta.
Que tal fugir da tentação sem deixar de comer a sobremesa?
Você vai adorar minha mousse light de chocolate – veja aqui a receita.
Tags: adicção, compulsão, Lucilia Diniz,