Almôndegas de berinjela com talharim de pupunha

A Sicília é a terra da berinjela. É de lá que vem receita, feita com a polpa refogada e combinada a outros ingredientes. Perfeita para um prato leve, saboroso e colorido, trata-se de uma ótima alternativa vegetariana, ideal para quem encara o “projeto verão”. 

Leia mais: 

Pizza sem culpa – Afinal, a redonda não deve ser você
Lasanha leve de abobrinha – Emagrecendo um prato que todo mundo adora

Berinjelas são deliciosas. E tudo de bom para quem procura emagrecer. Só uma xícara de pedacinhos dela contém cerca de 8% das nossas necessidades de fibras. E, como já sabemos, por desempenharem papel fundamental na digestão, fibras ajudam muito na perda de peso.

Sua presença no prato dispensa completamente a necessidade de comer carne. Ainda mais quando aparece “disfarçada” da própria, na forma surpreendente de almôndegas. Isso proporciona uma refeição mais leve e digestiva, o que a torna mais indicada para ser servida no jantar.

Já que nada acompanha melhor as “polpetas” como uma boa massa, para manter a leveza sugiro trocar o macarrão de farinha de trigo pelo talharim de palmito pupunha.

Além de ser pouco calórico, o palmito cultivado é fonte de cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, vitaminas A, B e C e fibras. Entre suas qualidades, trabalha para diminuir a retenção de líquidos.

A receita a seguir rende duas porções, com 138 calorias cada e leva 30 minutos para ficar pronta.

Almôndegas de berinjela com talharim de pupunha

Ingredientes

200 g de espaguete de pupunha cozido
1 berinjela grande, sem casca e cortada em cubos
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
1 colher (chá) de gergelim preto
Orégano a gosto
Cebolinha a gosto
Salsinha a gosto
Spray de azeite

Modo de preparo

Deixe a berinjela de molho em água com sal.
Em uma panela, doure o alho e a acebola com spray de azeite.
Acrescente o tomate picado.
Em seguida, junte a berinjela e deixe refogar bem.
Com uma concha, amasse a berinjela para desmanchar os pedaços.
Depois de cozida, junte a farinha de berinjela e metade da farinha de arroz.
Mexa bem e espere esfriar.

Em seguida, faça bolinhas com as mãos.
Passe no restante da farinha de arroz e leve ao forno para assar por 20 minutos.

Em seguida, cozinhe o espaguete de pupunha por três minutos.
Sirva com as almôndegas e molho de sua preferência.

Tags: berinjela, comida light, farinha de berinjela, nutrição prática e saudável, projeto verão, retenção de líquidos,