Almofadinha de cuscuz

Ele é chamado de carboidrato que emagrece. Feito de semolina, o cuscuz marroquino é o ingrediente ideal para variar o cardápio, com muitos nutrientes e poucas calorias. E ainda mais servido de forma tão criativa.

Leia mais:

Homus de beterraba – Colorindo o prato com saúde e boa forma
Oriente Médio, saúde máxima – Aprenda a fazer homus de cenoura

Estrela da culinária árabe, o cuscuz é originário do Marrocos.

Trata-se de um preparado de sêmola de cereais, feito principalmente à base de trigo.

Sua vantagem é ser nutritivo (com bastante selênio e potássio, ajuda a eliminar a retenção de líquidos).

E muito leve: cada xícara (chá) tem 176 calorias – o arroz ou a quinoa possuem cerca de 200 Kcal/xícara.

Com a vantagem de ser feito com pouca gordura, e do tipo insaturada.

Por proporcionar saciedade e aportar muita proteína (6 gramas por xícara), é considerado o “carboidrato que emagrece”.

É claro que isso é um mito: o cuscuz auxilia na dieta, mas na quantidade certa.

Por saber ter feito uma escolha saudável, o cérebro costuma relaxar no controle das porções.

Sem perceber, você pode se exceder e até engordar.

O risco existe, pois este preparo é uma delícia.

E muito bonito: tenho a certeza que você nunca viu ser servido assim.

A receita a seguir rende três porções, com 146,2 Kcal cada.

Almofadinha de cuscuz

Ingredientes

½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 xícara (chá) de caldo de legumes quente
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
½ cebola picada
2 colheres (sopa) cenoura picada
2 colheres (sopa) de abobrinha picada
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de pimentão amarelo picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 pimenta dedo de moça picada
3 fatias de peito de peru picadas
1 abobrinha laminada no sentido do comprimento
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, regue cuscuz com o caldo de legumes aquecido.
Acrescente um fio de azeite, mexa e reserve.
Em um frigideira antiaderente, grelhe as fatias de abobrinhas.
Tempera-as com sal e pimenta e reserve.
Em outra frigideira, doure o alho e a cebola com um fio de azeite>
Junte a cenoura e abobrinha picadas e salteie por um minuto.
Reúna os pimentões, a salsinha e a pimenta dedo de moça.
Coloque o peito de peru.
Misture o cuscuz hidratado e mexa bem.

Montagem

Ponha um aro quadrado sobre uma tábua.
Acomode as fatias de abobrinha no fundo.
Deixe as “pontas” sobrarem para fora.
Preencha com o cuscuz.
Feche as pontas da abobrinha cobrindo o recheio.
Retire o aro e sirva.

Confira o passo a passo desta receita no vídeo a seguir.

Tags: alimentos funcionais, baixas calorias, culinária árabe, gastronomia étnica, Lucilia Diniz,