A realeza do cobre está de volta

Elas já dominaram as cozinhas do mundo. Mas, com a popularização das versões mais econômicas, feitas de alumínio e aço inoxidável, as panelas de cobre perderam espaço. Pelo bem da gastronomia de qualidade, elas estão de volta.

Demorou, mas a realeza das cozinhas retornou ao lugar que merece.

Com a “gourmetização” que vivemos, a culinária cotidiana se sofistica. Inspirados pelos chefs profissionais, tornados estrelas de TV, cozinheiros amadores estão equipando-se cada vez mais com as cobiçadas panelas de cobre.

Como são feitas para durar a vida toda, o item também faz parte de quase todas as listas de casamento.

Graças à nobreza do metal de que são fabricadas, estas panelas dissipam o calor de maneira diferente e, segundo os iniciados, a comida fica melhor, cozinhando por igual.

O desenvolvimento tecnológico contribui para facilitar a disponibilidade do produto. Isso porque novas ligas metálicas asseguram tanto a segurança do uso prolongado do metal como otimizam a produção.

Na Inglaterra, as vendas do fabricante Lakeland subiram 50% em um ano.

Em Londres, os preços acompanham o entusiasmo. Na Harrods, uma bateria com seis panelas de cobre da centenária marca Mauviel custa cerca de seis mil reais.

É claro que a indústria chinesa não poderia ignorar a demanda crescente. Uma panela de 18 centímetros de diâmetro, que custa cerca de 800 reais, pode valer apenas 350, dependendo da procedência.

Como não existe nada tão perfeito, o problema com as panelas de cobre é sua limpeza. Até que voltem a brilhar, muito trabalho será necessário. Recomenda-se lavá-las ainda mornas. Esfregar limão e sal também funciona.

Aceite as manchas, que virão. Entenda que, com o cobre, as panelas ganham personalidade com o tempo e o uso.