É difícil resistir quando o couvert do restaurante traz o pão quentinho. Mas você deveria transferir seu consumo para o final da refeição. Segundo estudo, a ordem dos fatores afeta o resultado na balança.

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Em muitos restaurantes, especialmente aqueles que possuem no staff um bom chef boulanger, o couvert é a melhor parte da refeição.

Mas comer os pães do couvert antes da refeição não é uma boa ideia.

Segundo estudo do Weill-Cornell Medical College  (EUA), a pior situação possível é forrar o estômago vazio com carboidtatos refinados.

Isso porque, nesta situação, não há nada que impeça os carboidratos de serem convertidos em açúcar.

Outro revés é que estas condições fazem aumentar o apetite.

Por este motivo, os cientistas sugerem consumir proteínas e vegetais antes de qualquer outra coisa.

E, se for imperativo degustá-lo, passar o pão para o final da refeição.

A pesquisa observou um grupo de 11 voluntários, seis mulheres e cinco homens, todos com diabetes tipo 2.

Em um dia, aos participamtes foi servida uma refeição com frango grelhado, vegetais cozidos e salada.

E, como entrada, uma ciabatta.

No dia seguinte, a ordem foi invertida.

A investigação descobriu uma grande diferença nos níveis de glicose e insulina dos voluntários.

Em média, o nível de açúcar no no sangue estava 30% abaixo quando o pão foi consumido no final.

Com esta mudança, pessoas com diabetes precisam tomar menos insulina.

Os resultados podem ser considerados inconclusivos, já que a pesquisa utilizou poucos voluntários, e analisou apenas glicose e insulina.

Portanto, mais testes precisam ser feitos.

Mas o pouco que se descobriu já serve para orientar nosso comportamento quando chegar a cesta de pães do couvert.

A prudência recomenda recusá-la.