A fórmula das tentações

Além do preço e da comodidade, há algo mais na fórmula da junk food que a torna tão atrativa. Muito mais. Livro revela os ingredientes dos alimentos processados que nem imaginamos.

Você não sabe quantas substâncias são utilizadas para fazer nuggets, destes que compramos pela janela do carro, em um drive thru.

Mesmo lendo a informação no rótulo, não teria como avaliar o que vai além de frango, temperos e farinha para empanar.

Porque somos seres cada vez mais visuais, o fotógrafo Dwight Eschliman e o jornalista Steve Ettlinger registraram, através de imagens, o que vai na fórmula de 25 alimentos processados.

O trabalho foi condensado no livro Ingredients: A Visual Exploration Of 75 Additives & 25 Food Products (“Ingredientes: Uma exploração visual de 75 aditivos e 25 produtos alimentícios”).

Por exemplo, ao estudar as informações nutricionais disponíveis publicamente, a dupla descobriu em um único Chicken McNuggets do McDonald’s um total de 40 ingredientes.

Entre eles a dextrose, um açúcar também utilizado por fabricantes de calçados para deixar couro mais flexível.

Outro ingrediente, comum em outros exemplos, é o amido de milho, utilizado como espessante em alimentos, mas também usado para fazer papel e papelão ou combustível.

Chicken McNuggets: 40 ingredientes à mostra

Entre os 25 casos estudados está o popular Doritos, com 34 ingredientes (veja abaixo).

Em uma sopa pronta Campbell’s Chuncky, vão 32 ingredientes (a seguir).

Além dos alimentos, os autores destacam a origem e o uso de 75 aditivos.

Entre tantos está a largamente utilizada etil-vanilina, também conhecida como benzeno usado na produção de solventes e produção de várias substâncias químicas.

Outro aditivo de destaque é a goma-laca, uma resina secretada por um inseto, usada para deixar as maçãs lustrosas.

Apesar da repercussão, o livro ressalta que todos os aditivos foram testados e considerados seguros para consumo humano pela Food and Drug Administration, o órgão americano fiscalizador de alimentos.

Segundo os autores, “alguns leitores podem esperar um libelo contra os ingredientes alimentares artificiais, mas não vão encontrar neste livro. Esta é uma exploração visual, não uma polêmica”.

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